Жимолость — полезные свойства и вкусные рецепты

Многие знают жимолость как украшение парков и как дикое лесное растение. Но не все знают, что есть съедобные виды жимолости, которые прекрасно себя чувствуют в садах и на приусадебных участках, на огородах практически повсеместно в умеренной климатической зоне.

Не нужно путать жимолость с со своей ближайшей родственницей крушиной, красные и черные ягоды которой принято в народе называть «волчьей ягодой».

Жимолость считают растением знака Рак.

Жимолость – вкусная польза!

Плоды жимолости съедобной черного и темно-синего цвета. Они похожи на ягоды голубики и имеют сладко-кисловатый вкус с легкой горчинкой. Их замораживают, варят варенье, делают начинки для пирогов, вина и соки. В компотах и варенье, при заморозке и сушке полезные вещества сохраняются.

Ягоды и джемы из плодов можно использовать зимой и весной как жаропонижающее и иммуностимулирующее во время вирусных инфекций и простуд. Полезно есть варенье из жимолости для укрепления сосудов и профилактики сердечных заболеваний, при анемии и авитаминозе.

Полезные свойства жимолости.

В плодах содержится много сахаров (галактоза, глюкоза, фруктоза, сахарин), яблочная и янтарная кислоты, провитамин А, витамины группы В, большое количество витамина С, Р-активные полифенолы, незаменимые аминокислоты, антиоксиданты. А также кальций, фосфор, калий, йод, магний, кремний, цинк, барий, медь, пектиновые и дубильные вещества.

Ягоды обладают желчегонным, мочегонным, противовоспалительным свойствами. Это хорошее иммуномодулирующее, общеукрепляющее дезинфицирующее, мочегонное и желчегонное средство, а также как профилактика заболеваний сердца и сосудов.

Они понижают давление, очищают организм от радиации и солей тяжелых металлов. Их используют при нарушении обмена веществ, в том числе и диабета, а также при злокачественных и доброкачественных опухолях. Ягоды жимолости полезное дополнение при лечении язвы желудка, изжоги, гастритов, нарушении бактериальной микрофлоры и других расстройств пищеварительной системы.

В старину жимолость использовали при кровотечениях, малярии, заболеваниях желчного пузыря, как противовирусное средство во время эпидемий.

• Отвар коры и веток — мочегонное средство. Также им можно полоскать волосы, это придаст им здоровый блеск. А ванны показаны при подагре и ревматизме.
• Настой листьев используют как дезинфицирующее, противовоспалительное, им можно полоскать горло при ангинах и фарингите.
• Соком из ягод лечат кожные проблемы: псориаз, экзему, грибковые заболевания.

Предупреждения, противопоказания.

Съедобны только черные и синие ягоды жимолости. Красные и оранжевые – ядовитые. Их использовать категорически не рекомендуется. Но и с аппетитными ягодами стоит быть аккуратными! Не нужно их передать, так как они могут вызывать аллергические реакции, высыпания или расстройство желудка.

Вкусные рецепты.

Варенье из жимолости.

Для варенья больше подходят ягоды с кислинкой.

Рецепт 1:

1 кг ягод помыть и перебрать, засыпать 1 кг сахара и оставить на 4 часа, чтобы пустили сок.

Потом довести до кипения, поварить еще 5 минут и оставить на ночь (на 8 часов). Утром покипятить еще 10-15 минут и разлить в стерилизованные  банки. Закрывать можно капроновыми крышками.

Рецепт 2:

Соединить 1 кг сахара и стакан воды, поварить 10 минут. Погрузить в этот горячий сироп 1 кг ягод и оставить на 4 часа. После этого поварить 5-10 минут и перелить в банки.

Чтобы варенье не засахаривалось, добавьте 1 г лимонной кислоты на 1 кг варенья. Хранить банки можно и на балконе.

Компот из жимолости.

Понадобится 400 г сахара на 1 литр воды. Сахар с водой прокипятите минут 10. Промытые ягоды разложите по банкам до 1/3 и залейте сиропом. Потом — пастеризовать на водяной бане минуток 10.